Victoria Sponge Cake

Depuis quelques mois, je regardais la recette de ce gâteau que j'aime tellement (surtout celui de Marks & Spencer) et je me demandais quand j'aurais le temps de le faire !

Et ça y est, et à partir de la recette de Marks & Spencer bien sûr ;)
Il ne manque plus que la tasse de thé et vous voilà en immersion dans un épisode de Downton Abbey !

Victoria Sponge Cake ou Victoria Sandwich (env. 6-8 parts) :

• 4 Œufs
• 200g de Beurre
• 200g de Sucre
• 1 sachet de Sucre Vanillé (2 gousses de Vanille)
• 200g de Farine
• 2 c. à c. de Levure Chimique
• 200ml de Crème Fraîche
• 20g de Sucre Glace
• 100g de Gelée de Framboise (Ou de Fraise)

Bien battre le Beurre avec le Sucre

Ajouter la moitié des Œufs, le Sucre Vanillé et la moitié de la Farine

Mélanger

Ajouter le reste des Œufs et de Farine et la Levure Chimique

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse (si elle paraît trop sèche, ajouter 1 ou 2 c. à c. d'au tiède)

Disposer la pâte dans un plat à four circulaire préalablement beurré et fariné

Cuire 30 min. à 180° (jusqu'à ce qu'une aiguille insérée au centre ressorte sèche)

Une fois que c'est totalement refroidi, démouler et couper horizontalement à moitié

Recouvrir une moitié de Gelée

Monter la Crème et le Sucre Glace en Chantilly

Disposer sur la confiture et recouvrir avec l'autre moitié

Saupoudrer de Sucre Glace