Tarte à la Rhubarbe

Tarte à la Rhubarbe

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes - 8 personnes

Pour la garniture

• 500 g de rhubarbe
• 2 œufs 
• 20 cl de crème fraîche
• 200 g de sucre

Pour la pâte brisée

• 300 g de farine
• 150 g de beurre 
• 1 pincée de sel
• 3 c. à s. de sucre
• 8 cl de lait tiède

Couper la rhubarbe préalablement lavée en tronçons

Dans une jarre, laisser macérer les tronçons dans dans 50 g sucre pendant 1 h

Mélanger les œufs battus avec la crème fraîche et les 150 g de sucre restants

Pendant que la rhubarbe macère, préparer la pâte brisée

Préchauffer le four à 180°

Mélanger les poudres (farine, sel et les 3 c. à s. de sucre)

Ajouter le beurre coupé en petit morceaux et pétrir légèrement du bout des doigts jusqu'à obtenir du sable

Incorporer le lait et mélanger pour lier la pâte et former une boule de pâte

L'étaler dans un plat à tarte recouvert de papier cuisson

Verser la préparation sur la pâte, 

Disposer les tronçons de rhubarbe égouttés sur la préparation

Pour décorer vous pouvez saupoudrer d'amandes effilées

Enfourner 30 minutes à 180° (four chaud)