Aubergines en coques

Recette tirée du Livre 'Recettes pratiques du marché - Juillet/Août/Septembre'

Aubergines en coques :

• 4 Aubergines
• 200g de Lardons
• 100g de Champignons de Paris
• 2 Oignons
• 2 branches de Romarin
• Huile d'olive
• 1 gousse d'Ail
• 50ml de Porto

Faire revenir les lardons, l'oignon émincé et les champignons coupés en petits dès

Laver les Aubergines et les couper en 2 dans le sens de la longueur.

Disposer le mélange Champignons/Oignons/Lardons au fond d'un plat à four.

Recouvrir avec les Aubergines, arriser les avec un petit peu d'huile d'Olive

Saupoudrer les avec l'ail

Ajouter les 2 branches de Romarin

Verser le Porto

Recouvrir avec une feuille de papier d'Aluminium

Enfourner 40minutes à 190°

Déguster chaud