Petits pains Ciabatta

Cela faisait plusieurs mois que cette recette de cuisine moi un mouton me faisait de l’œil et j'ai profité d'un long weekend pour la tester, en remplaçant simplement la levure boulangère par de la levure déshydratée. Malgré notre four qui n'a pas de chaleur tournante, on a été conquis ! Et on les a même testés en pain à burger mais chut ! 

Pain Ciabatta

Préparation : 15 minutes - Temps de repos : 3 heures - Cuisson : 25 minutes - 6 petits pains

• 520 gr de farine
• 10 gr de sel
• 20 gr de levure boulangère fraîche
• 35 gr d'huile d'olive
• 300 gr d'eau tiède
• 1 pincée de sucre

Mélanger le sel et la farine

Délayer la levure l'eau tiède

Ajouter ce mélange et l'huile d'olive à la farine et au sel

Pétrir, j'ai pétri au robot pendant une vingtaine de minute en ajoutant 3 cuillères à soupe de farine au bout de 15 minutes car je trouvais la pâte trop collante

Couvrir avec un torchon et laisser reposer 1 heure

Rabattre la pâte 4 fois sur elle même en la pliant

Couvrir et laisser reposer encore 1 heure

Étaler la pâte du bout des doigts sur une plaque de four préalablement farinée

Couvrir et laisser reposer 1 heure

Fariner le dessus de la pâte légèrement et découper la pâte en 6

Enfourner 25 minutes à four froid