Risotto aux blettes & champignons

Pour un soir, pour un plat unique, le risotto est toujours une bonne idée ! Pour changer de l'intemporel risotto aux cèpes !

Risotto aux blettes et champignons

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes - 3/4 personnes

• 180g de riz
• 1l de bouillon de légumes
• 1 oignon blanc
• Un bouquet de blettes
• Une dizaine de champignons de paris
• Un filet d'huile d'olive

Éplucher et hacher finement l'oignon

Le faire blanchir dans l'huile d'olive

Ajouter les blettes lavées et émincées en fines lamelles

Puis les champignons coupés grossièrement

Ajouter le riz et le faire doré légèrement

Recouvrir d'un verre de vin blanc

Lorsqu'il est absorbé, ajouter le bouillon louche après louche jusqu'à absorption, et c'est prêt !